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椒舞重庆吃客江湖菜

发布时间:19-12-06 阅读:731

华龙网-新重庆客户端12月6日6时讯(袁杰 训练生 曹凤) 熟知江湖菜的吃客都知道,江湖菜最大年夜的特征就在于它的“土”“粗”“杂”,以是本期记者为大年夜家探访到了位于北滨一起鎏嘉码头的椒舞-重庆吃客江湖菜。

椒舞以其独特的东北大年夜花布和欧式混搭风为主,与江湖菜“杂交”的伎俩相得益彰,在大年夜俗大年夜雅中切换自若,给食客留下了深刻印象。此外,桌上摆放上下不一的各式餐盘,给人很强的视觉冲击感。

椒舞欧式风格餐桌 褚煜森 摄

椒舞东北大年夜花布风格餐桌 黄昊 摄

据懂得,椒舞面向的是各个年岁层的人群,供给咸、甜、酸、麻辣鲜喷鼻等口味的菜品以满意大年夜众需求。椒舞区域经理厨务后勤部总监郭唐兵分外先容了店里白坎鸡和来凤鱼两个特色菜。

白斩鸡 褚煜森 摄

据先容,白斩鸡选用的是肉质鲜嫩的跑山鸡,加上从云南和贵州采买的特色调料,以及椒舞大年夜厨独特的烹饪伎俩,赢得了食客们的同等好评。“来凤人做来凤鱼”,椒舞的“来凤鱼”,有专门的来凤厨师团队,还能根据客人的口味要求调剂味道。

除了家喻户晓的江湖菜如白坎鸡、来凤鱼外,椒舞还赓续试菜研发新菜。

“生果烤牛肉”便是在各类灵感碰撞下研发出来的产品,这道菜只选用了生果、牛肉、花椒、海椒四种食材制作而成,做法别致却深受喜好。

生果烤牛肉 褚煜森 摄

正由于椒舞对食材的用心、对烹饪伎俩的立异,椒舞的客人每到晚上就会翻一番,一世界来客流量在400人阁下,受到大年夜多半人爱好。

记者还获悉,椒舞是黔江区特色农产品O2O助销扶贫项目的一个线下实施点,当被问及为什么会选择在店里选择这个项目落地时,郭唐兵答道:“椒舞是一个餐饮平台,我们盼望用自己的措施为这个扶贫项目做一些供献,使庄家的器械能够进入到千家万户的视野中。庄家的器械来之不易,椒舞会经由过程自己的措施,把农产品制作成菜品,从而给到客人更直不雅的展现要领,这也恰恰相符了我们的经营模式,由于椒舞日常平凡用的产品,也都是来自屯子子,来自外省,不管有多远,只要产品好,我们就会采集到店里来。”

秉持只做康健、新鲜菜品“时时不食”的经营理念,为正宗川菜加入立异元素,或许这便是椒舞得到某APP“北滨路川菜排行榜第七”的缘故原由吧。



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