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蒸的炒的都吃腻了,花式吃蟹你爱哪一种?

发布时间:19-10-05 阅读:987

蒸的炒的都吃腻了,花式吃蟹你爱哪一种?

2019-10-05 15:16:12新京报 记者:刘欢

金风送爽秋意浓,恰是食蟹好食节。螃蟹鲜美且营养富厚,吃法也是多种多样。清蒸螃蟹备受青睐,煮螃蟹、炒螃蟹、醉蟹等吃法同样大年夜受迎接。

 

除了这些传统吃法,螃蟹更被人们付与了花式做法,咖喱配蟹、橙子和蟹这些“异类”搭配,也受到不少人的赞誉。本日新京报记者带大年夜家一路商量花式做蟹措施。闲时可以自己考试测验做蟹,大概这些 “另类”搭配也会俘获你的味蕾。

 

蟹与橙的“相逢”:蟹酿橙


图片滥觞:记载片《风味人世》截图


蟹酿橙听说是一道起源于南宋的传统名菜,盛行于江苏阳澄湖一代,但古法掉传,如今我们看到的着实是仿古菜。

 

用橙子和大年夜闸蟹相配,可能越过了不少人的想象,这到底会是如何的奇特厚味?那不如亲身上手考试测验一下吧。

 

取当季鲜橙,顶部开盖,去除果肉和汁水备用;大年夜闸蟹剔出蟹黄和蟹肉,蟹粉放入锅内,加橙汁汆炒;出锅后,盛入空橙内再次蒸制。一道蟹酿橙就做好了,橙的酸甜,蟹的鲜美,碰撞交融孕育发生新口感,酸甜鲜混杂,让人垂涎。

 

芝士配蟹的烘焙厚味:芝士焗蟹斗


图片滥觞:美团截图


芝士焗蟹斗是一道名菜,用芝士配蟹,芝士的丝滑和蟹肉的鲜美交融在一路,令人不得不服这道美食的魅力。

 

芝士焗蟹斗的做法有考究,建议用河蟹,体型小,味道也不差,得当烘焙。

 

将蟹蒸熟,取蟹黄、蟹肉与碎杏鲍菇用猪油翻炒。炒好后放入蟹壳,撒上芝士,经烤箱高温烹饪,一道颜色鲜艳的芝士焗蟹斗就出锅了。趁热吃是必须的,芝士蟹肉只有拉出丝才是味道最美时。

 

咖喱与蟹的混搭:咖喱蟹


图片滥觞:大年夜众点评截图


咖喱蟹是泰式菜,在东南亚颇受迎接,很多中国食客也无比热衷。重口味的咖喱和鲜嫩的蟹,怎么做才会维持各自原有的风味,又让人吃出不一样的感到?看看它的食谱,你就知道了。

 

螃蟹剥壳后斩碎,净水洗净,加入生粉抓匀,温热油炸过捞出备用;然后将洋葱丁、西芹段、蒜瓣、姜片、葱末煸喷鼻,放入红椒丝翻炒,加水没过食材并放入咖喱粉、备好的螃蟹、胡椒粉、盐、糖、鸡精、椰浆翻炒,着末勾芡盛出。这样一道咖喱蟹就完成啦!

 

看似步骤简单,但每一步都要把握好,油的温度、炒料的火候、食材的若干……哪一步略有欠缺,都邑影响口感。好的食材,更需用心烹饪。

 

以上不相助风的吃蟹法,哪一个能打动你的味蕾呢?何不从速试试呢?终究不吃螃蟹就太辜负这个季候了。

 

新京报记者 刘欢 

编辑 李严 校正 刘军





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