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成功率100%的番茄牛腩

发布时间:19-10-01 阅读:780

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炒大年夜瑰宝儿

跟我做100%好吃

用料

牛腩

250克

西红柿

2个

5片

2根

八角

1个

喷鼻叶

2片

桂皮

1块

料酒

2勺

2克

适量

适量

开水

一大年夜碗

成功率100%的番茄牛腩的做法

牛腩洗干净后下冷水锅,加速葱,姜,和料酒。大年夜火。捞出血沫。之后转小火40分钟。假如光阴短,牛腩会很韧不好咬。

冷水锅有助于血沫析出。

将煮好的牛腩捞出备用

番茄切丁。不必要太碎。假如有光阴可以用开水烫番茄去皮。

热锅倒油,不要太少,太少了番茄会粘锅。

油中直接加入2勺盐,把油锅晃一晃,让盐散播平均。油中加盐的目的是为了让番茄更好的掉水。

油6成热时,下切好的番茄块轻细翻炒一下,转小火,盖锅盖1分钟。

打开锅盖用锅铲将番茄打烂。倒入开水,盖锅盖转大年夜火,直到炖成番茄酱。

将番茄酱倒入碗里备用。

筹备茴喷鼻,桂皮,喷鼻叶,姜

锅内加水和糖。有冰糖更好。待糖整个融化后加入牛腩和上一步切好的配件翻炒半晌。

加入番茄酱。

再加入开水或煮牛腩剩下的汤。要没过牛腩。

盖锅盖,大年夜火10分钟,小火收汁,装盘。

小贴士

牛腩必然要煮得久。否则就咬不动。

制作番茄酱油要节制好。大年夜概倒2秒3秒的样子。



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