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桂花茶制作工艺流程

发布时间:19-09-29 阅读:646

桂花茶药用代价高,用鲜桂花窖制后,即不掉茶的真味又带浓烈桂花喷鼻气。饮后有通气和胃的感化,得当肠胃功能较弱的老年人饮用。此外,喝桂花茶还能舒畅精神,养阴润肺,可净化身心,平衡神经系统。下面,我们就来懂得下桂花茶的制作工艺流程。

桂花茶制作工艺流程

一、采制鲜花

采纳的鲜花桂花,一样平常用糖渍或盐渍保存,如将鲜桂花直接晒干或烘干,因为喷鼻精油丧掉太多,险些成了没有喷鼻气的花渣。被渍过的桂花,添加应用的的范围很广倒真如桂花酸梅汤、桂花莲子羹、桂花藕粉、桂花汤圆贵桂花酒等,都离不开桂花。

二、窨制

桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种难得花茶,喷鼻味馥郁持久,茶色绿而豁亮,深受破费者痛爱。

1、质料配比:一样平常按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤,可视花茶的档次适当增减。

2、茶胚制备:选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作质料,采纳“高温刹青、快速揉搓、安然烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩,条索紧结、气味芳喷鼻,含水量在5%以下,待冷却到26-30℃时即可窨制。也可取精制绿茶成品,烘热至30℃时窨制。

3、桂花采收:在桂花盛开期,在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘,做到轻采、松放、快运,绝对弗成用竹竿敲打,以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物,尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四时桂和月月桂等品种,此中以金桂喷鼻味最浓烈持久、品德上乘。

4、茶胚窨花:首先在清洁的竹垫或白布上铺放一层茶胚,然后按质料配比量平均加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆,顶层以茶胚覆盖堆窨。若室内温度低于20℃时,用白布罩盖茶堆维持温度稳定,匆匆使鲜花正常吐喷鼻。桂花较少时,可按上述措施在木箱等容器中与茶坯窨制。

5、通花散热:通花便是将茶堆扒开晾凉。当茶胚吸喷鼻2-3小时、茶堆温度上升到40℃时,要及时扒开茶堆,高低翻动1次,让其散热。当茶堆降温至30℃以下时,须收拢成堆进行第2次窨花,使茶胚平均吸喷鼻。

6、筛除花渣:待桂花成萎蔫状态,花朵变成紫血色,手摸茶胚柔嫩而不沾手时,就应停止窨花。扒开茶堆,将花渣筛去,晾干后可配入茶中。

7、复烘干燥:茶胚在窨花吸喷鼻时,也接受了大年夜量水分,含水量高达15%,要尽快复烘干燥,使含水量降至5%阁下,以免霉变。

8、包装贮藏:烘干后即成桂花茶,自然冷却24小时,按重量规格用风雅纸袋和复合膜袋密封包装好,装入纸箱内,就可供应市场或放入透风干燥的室内贮藏。留意防湿润霉变、防鼠害,贮存期不跨越1年。

桂花茶主要品种

桂花喷鼻味浓厚而雅致、持久,无论窨制绿茶、红茶、乌龙茶均能取得较好的窨花效果,是一种多适性茶用喷鼻花。

1、桂花烘青

桂花烘青是桂花茶中的大年夜宗品种,以广西桂林、湖北咸宁产量最大年夜,并有部特别销日本、东南亚。主要品德特征是,形状条索紧细匀整光彩墨绿油润,花如叶里藏金,光彩金黄色黄,喷鼻气浓烈持久,汤色绿黄豁亮,滋味醇喷鼻可口,叶底嫩黄豁亮。

2、桂花乌龙

桂花乌龙是“铁不雅音”故乡福建安溪茶厂的传统的出口产品。主销港、澳、东南亚和西欧。主要以昔时或隔年夏、秋茶为质料。品德特征是,条索粗壮重实,光彩褐润,喷鼻气雅致隽永,滋味醇厚回甘,汤色橙黄豁亮,叶底深褐柔嫩。

3、桂花红碎茶

桂花红碎茶是西南农业大年夜学制茶教研室以天然桂花窨制红碎茶添喷鼻以代替身工加喷鼻的红茶所到取得的一项成果,产品送往美国、法国得到好评。主要特征:形状颗粒紧细匀整,光彩乌润,喷鼻味浓烈,甜爽可口,汤色红亮,叶底红匀;加工成袋泡茶喷鼻韵尤为细腻悠长,久久不散。

4、桂林桂花茶

桂林桂花茶产于广西桂林,70年代广西桂林茶厂始产。其品德特征:喷鼻味浓郁清雅,汤色金黄。小包装用彩色纸盒,分100克、250克两种规格。

5、贵州桂花茶

桂花茶贵州桂花茶产于贵州。品德特征:以一级为例,形状紧细有毫,条索匀整,色深绿尚润;内质喷鼻气鲜灵浓纯,滋味鲜爽,汤色绿黄清亮,叶底绿黄豁亮细嫩柔嫩。

6、咸宁桂花茶

咸宁桂花茶属绿茶桂花茶。产于湖北咸宁市国营柏墩场。品德特征:形状相符原商业部部颁花茶坯级型标准,茶中有金黄色花干稀疏点缀;内质茶汤清黄豁亮,桂花喷鼻浓烈,茶喷鼻花喷鼻并存,滋味醇和浓厚。成品含水率7.5%~8%。桂花内含癸酸丙酯、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物等有机因素,性温,具散寒、去积、化痰等功效,并能强化绿茶的保健感化。

7、浦城桂花茶

浦城被誉为中国丹桂之乡,福建浦城丹桂是中国桂花精良品种之一,当地俗称红木樨,属木樨科木樨属(Osmanthus)丹桂品种群(AurantiacusGroup),主要品种为大年夜叶丹桂。

上述内容就先容到这里。桂花茶经由过程多道工艺窨制而成,是是中国的主要茶类之一,以广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地产制最盛,具有较高的药用代价。



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